麻辣鲜露爆鲍甲
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材料 :
1......鲍鱼十二隻洗淨
【隔水蒸分半鐘，起肉】
2......花甲一斤洗淨
(先用白鑊煮熟，去一边殼)
配料 : 蒜兩粒切碎，红葱頭粒切絲，葱段，
芹菜段，大红椒絲/粒，指天椒三隻切
粒，芫荽兩棵切段。
醬料 : 1......麻辣鲜露1湯匙半(1 1/2湯匙)
2.....糖半茶匙
3.....麻油一茶匙
烹調法 :
1......兩湯匙油起油鑊
2......將 【蒜，红葱絲，指天椒】，略爆
3.......加入芹菜，大紅椒絲/粒，芫荽略炒
4.......隨即放入鲍鱼，花甲及一湯匙半
麻辣鲜露，糖及麻油，快手爆炒一會
便可上碟。加芫荽葉等裝飾。食得喇。
備註 : 喜辣者可加指天椒，及花椒油。
若未能買得麻辣鲜露，可用美極及
花椒油兩樣代之。
建議新手煮，用蒸熟鮑魚爆炒較容
易掌握，鲜鲍仔生起肉，老手爆炒
無難度。
材料多少，請自行将調味料調較，
並非千篇一律。
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